福建福州：严把餐饮质量安全 让复课师生吃上“放心餐”

福建福州：严把餐饮质量安全 让复课师生吃上“放心餐”，转载自中国消费者报:中国消费网。

11月11日至17日，福建省福州市大多数区、县学校逐步开始恢复线下教学。复学前后校园食堂食品安全状况成为了市场监管人员最为关心和关注的事情之一。连日来，福州市各级市场监管部门开展校园食品安全检查，力保复课师生吃上“放心餐”。

为保障学生“舌尖上的安全”，福州市市场监管局对供校集体用餐配送单位开展专项检查，进一步强化校园食品安全监管。11月16日，福州市市场监管局、闽侯县市场监管局对福建健坤餐饮管理有限公司闽侯县入园路分公司、福州喜运餐饮管理有限公司开展集体用餐配送单位联合检查。执法人员在详细了解了供餐菜品、加工规模、配送数量、配送学校等情况后，重点检查疫情防控措施落实、从业人员每日健康检查、原材料采购存储、索票索证手续是否齐全、操作环境卫生、加工制作过程管理及餐（饮）具的清洁消毒等方面，确保食品安全管理制度落实到位。执法人员还要求配餐单位优化配送路线，尽可能压缩运输时间，保证饭菜到学生手上的温度；加强与学校的沟通联系，及时掌握和满足学生需求变化；提高校园送餐人员的食品安全意识，避免餐饮在配送过程中被污染，保证入口食品干净卫生。检查结果发现，上述两家公司整体合格，操作流程较为规范，但仍存在细节“漏洞”。执法人员现场指出企业存在的不足并提出整改要求。两家配餐单位负责人均表示，对于执法人员提出的整改意见会立即整改落实，同时不断强化内部管理，密切与学校的沟通，保障校园食品安全。

福州市晋安区市场监管局加大对辖区集体用餐配送单位检查。执法人员重点检查仓库食材贮存、后厨场所卫生、餐饮具洗消等情况，督促企业严格按照“日管控、周排查、月调度”制度，对风险隐患进行排查，重点做好索证索票、食品留样等制度。加大对学校食堂的指导，督促学校复课前对学校食堂后厨及用餐区域开展全面清洁、消杀，及时清理后厨及仓库内过期、变质食材，开展食品安全自查自评及时消除风险隐患。

福州市马尾区市场监管局组织开展学校复学前食品安全监督检查，先后检查38家学校。执法人员重点检查原料储存、食品效期、设施设备、环境卫生及人员健康管理等食品安全制度落实情况和疫情防控工作落实情况，对检查中发现的问题，责令立即抓好整改。同时要求学校全面开展食品安全自查，排查食品安全隐患，确保学校食品安全各项制度落实到位，同时对2家供校集体用餐配送单位开展驻企检查，切实保障全区师生就餐安全。

执法人员开展学校食品安全检查。资料图片

福州市长乐区市场监管局对辖区内返校复课的学校食堂及周边食品经营单位开展食品安全专项检查。此次检查以复课前学校自查自纠与复课后市场监管部门专项检查相结合的模式开展，同时执法人员对学校开展《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的宣传，指导企业按照责任制要求落实食品安全责任，指导建立基于食品安全风险防控的动态管理机制。此次检查共检查学校食堂及校园周边食品经营单位86户次，抽检18批次，检查发现问题6个，现场提出整改意见并指派专人负责监督整改，确保问题整改到位。

永泰县市场监管局会同辖区乡镇政府进行“点对点”监督检查，进一步排查学校食堂潜在的风险隐患，督促学校牢固树立校长为学校食品安全第一责任人意识，压实学校主体责任，依法配备相适应的食品安全总监和食品安全员，坚决落实日管控、周排查、月调度工作制度，不断提升管理水平和风险防控能力，坚决保障广大师生食品安全。执法人员对食品原材料采购及索证索票、食堂从业人员核酸检测、餐饮具清洗消毒、加工操作及食品留样等方面情况进行认真细致地检查，督促学校食堂对发现的安全隐患问题及时进行整改。此次共检查校园食堂36家，校园周边食品经营主体273家，发现问题15个，已全部完成整改。

接下来，福州市各级市场监管部门将继续做好校园食品安全检查工作，坚决做到“不漏掉一个死角，不放过一个隐患，不轻视一件小事”，筑牢校园食品安全防线，为学校师生饮食安全保驾护航。